Afinal, o que é uma
alimentação saudável? *

Regimes, dietas milagrosas, recomendações alimentares desencontradas e pesquisas científicas cada vez mais numerosas, afinal, o que é mesmo uma alimentação saudável?

Para Karina Tourinho, nutricionista do Instituto Procardíaco, uma boa dieta pode ser definida em apenas três palavras: variedade, moderação e equilíbrio.

Segundo ela, na construção desse conceito deve-se considerar não apenas as restrições a alguns tipos de alimentos, mas também preservar a satisfação de comer. “O exercício do prazer, seja ele qual for, é fundamental para a saúde das pessoas”, assegura.

Na opinião de Karina, o conceito de alimentação saudável é amplo e abrange desde o suprimento adequado de nutrientes até os cuidados com algumas doenças cuja prevenção pode estar relacionada a hábitos alimentares corretos e saudáveis.

Para manter a saúde, esclarece ela, o corpo precisa de equilíbrio adequado de carboidratos, gordura, proteínas e pelo menos 13 vitaminas e 16 minerais essenciais. “O padrão alimentar do indivíduo, seja ele sistematizado ou não, segue critérios que variam de hábitos alimentares e socioculturais, nele incutidos desde criança, até tabus e preconceitos religiosos”, diz. Sendo a pessoa sadia ou doente, a alimentação deve ofertar elementos capazes de manter ou recuperar seu estado nutricional.

Para facilitar a compreensão do público, os nutricionistas costumam apresentar a distribuição dos alimentos em forma de pirâmide. Suas principais metas são obter consumo variado de alimentos, ingestão menor de gorduras saturadas e colesterol, maior consumo de frutas, verduras, legumes e grãos, além da ingestão moderada de açúcar, sal e bebidas alcoólicas.

Na base da pirâmide encontram-se os itens mais saudáveis, de consumo liberado, como cereais, pães, arroz, massas, frutas e vegetais. A partir do terceiro nível a freqüência ou a quantidade dos alimentos deve ser restringida; é o caso dos laticínios, carnes, aves,peixes,ovos,feijões e nozes. No topo estão gorduras, óleos e açúcares, cuja recomendação é ser ingeridos com bastante parcimônia.

De acordo com Karina Tourinho, a dieta mais adequada deve contar com acompanhamento profissional, pois as necessidades nutricionais não são iguais para todos: variam a depender das características físicas e o estilo de vida de cada indivíduo.

Alimente-se melhor

• Faça quatro ou cinco refeições por dia, ao invés de uma ou duas refeições em grande quantidade.
• Tome um bom café da manhã, rico em fibras, proteínas (por exemplo, iogurte, queijo) e carboidratos (cereais e pão integral).
• Faça um lanche no meio da manhã e da tarde (fruta, barra de cereal e suco).
• Dê preferência a peixe, aves sem pele ou carne magra, pois estes alimentos são pobres em gordura.
• Elimine a manteiga, a margarina comum e a maionese de sua dieta. Prefira queijo branco ou iogurte natural, ambos são pobres em gordura e em calorias.
• Miúdos, frios, embutidos e mariscos devem ser consumidos com moderação, devido ao seu alto teor de colesterol e gordura.
• Prefira produtos integrais no lugar dos alimentos refinados.
• Beba muito líquido.
• Coma devagar, mastigue bem os alimentos e procure sentir bem seu sabor.
• Se precisar emagrecer, evite dietas “milagrosas”, que promovem rápida perda de peso. Procure emagrecer com saúde.

* Matéria publicada originalmente no Boletim Externo do Instituto Procardíaco

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